La botiga de cerveses artesanes de TASTA’M és una finestra oberta al territori. Un espai on la cervesa no és només una beguda, sinó l’expressió de la creativitat, del paisatge i d’una manera de fer arrelada a Catalunya. Aquí hi trobaràs una selecció cuidada de cerveses artesanes elaborades amb respecte pels ingredients, el temps i el saber fer de les petites cerveseries.
Cada cervesa ha estat escollida amb criteri, prioritzant la qualitat, la proximitat i la identitat. No es tracta d’oferir una col·lecció infinita, sinó una selecció honesta, pensada per descobrir i gaudir del millor de la cervesa artesana Catalunya en el seu moment òptim.
Descarrega l’App tasta’m i comença a gaudir de la gastronomia de catalunya
A TASTA’M trobaràs una selecció de cerveses artesanes de Catalunya, classificades segons l’estil, els ingredients i el procés d’elaboració. Conèixer aquestes tipologies ajuda a escollir millor cada cervesa i a gaudir-la en el seu moment òptim, entenent el seu perfil aromàtic, el cos i el caràcter que la defineix.
Són cerveses de fermentació baixa, netes i equilibrades. Presenten aromes suaus de cereal, una amargor moderada i una gran facilitat de consum. Tot i ser un estil tradicionalment industrial, a Catalunya moltes cerveseries artesanes n’ofereixen versions cuidades i de gran qualitat.
De fermentació alta, són les més habituals en el món artesà. Destaquen per una major riquesa aromàtica, amb notes afruitades i florals. Dins d’aquest grup s’hi inclouen estils molt diversos, des de les Pale Ale fins a les Brown Ale, amb perfils que van del lleuger al més intens.
Cerveses marcades pel protagonisme del llúpol. Són aromàtiques, amb notes cítriques, tropicals o resinoses, i una amargor més pronunciada. A Catalunya, les IPA són un dels estils més elaborats i apreciats dins l’escena cervesera artesana.
Elaborades amb una proporció important de blat, són cerveses fresques i lleugeres. Presenten una textura suau i aromes característiques de plàtan, clau o cítrics, segons l’estil. Són ideals per a consums informals i èpoques de calor.
Són cerveses d’alta intensitat, amb notes de cafè, cacau, torrat i, en alguns casos, regalèssia. Tenen més cos i una major complexitat aromàtica, fet que les fa ideals per a tasts pausats i per acompanyar postres o plats contundents.
Inclouen estils com les Sour, Lambic-inspired o cerveses amb fermentacions mixtes. Destaquen per la seva acidesa, frescor i perfils sorprenents. A Catalunya, alguns projectes artesans exploren aquests estils amb gran personalitat i creativitat.
Cerveses elaborades amb herbes, espècies, fruites, mel o ingredients locals. Aporten identitat i singularitat, sovint vinculades al territori i a la temporada. Són una expressió clara de la innovació dins la cervesa artesana catalana.
Fermentació alta (Ale)
Les cerveses de fermentació alta s’elaboren amb llevats que treballen a temperatures més elevades. Donen lloc a cerveses aromàtiques, amb notes afruitades i florals i una major complexitat gustativa. És el tipus de fermentació més habitual en la cervesa artesana catalana i inclou estils com Pale Ale, IPA, Brown Ale o Belgian Ale.
Fermentació baixa (Lager)
La fermentació baixa utilitza llevats que actuen a temperatures més fredes i durant períodes més llargs. El resultat són cerveses netes, equilibrades i refrescants, amb aromes suaus de cereal i una amargor moderada. Estils com Pilsner o Helles en són exemples clars, cada cop més presents en projectes artesans.
Fermentació mixta
Algunes cerveses combinen llevats de fermentació alta amb bacteris làctics o altres microorganismes. Aquest procés dona lloc a cerveses complexes, amb acidesa controlada i perfils aromàtics més amplis. Són cerveses pensades per a qui busca experiències diferents i més expressives.
Fermentació espontània
En aquest tipus d’elaboració no s’afegeixen llevats seleccionats, sinó que la fermentació es produeix de manera natural a partir dels microorganismes presents a l’ambient. Són cerveses singulars, amb perfils salvatges i evolutius. Tot i ser minoritàries, algunes cerveseries catalanes exploren aquest mètode de manera artesanal.
Refermentació en ampolla
Moltes cerveses artesanes passen per una segona fermentació dins l’ampolla. Aquest procés aporta una carbonatació natural, més complexitat aromàtica i una millor evolució amb el temps, reforçant el caràcter viu de la cervesa.
Explora rutes enogastronòmiques geolocalitzades, escolta audioguies amb informació dels productors i descobreix el territori a través dels seus sabors
La maduració és una etapa clau en l’elaboració de la cervesa artesana. És durant aquest procés que la cervesa s’estabilitza, s’arrodoneixen els sabors, es defineixen les aromes i es construeix el seu perfil final. El temps, la temperatura i el tipus de recipient utilitzat influeixen directament en el resultat, i cada estil de cervesa requereix un ritme de maduració diferent.
Cerveses sense maduració prolongada
Algunes cerveses es consumeixen poc després de la fermentació principal. Són cerveses fresques, lleugeres i molt expressives, on destaquen els aromes del llúpol o del llevat. Estils com les Wheat Beer, algunes Pale Ale o cerveses de temporada estan pensats per gaudir-se joves, prioritzant la frescor i la vivacitat.
Maduració curta
La majoria de cerveses artesanes passen per una maduració curta, que pot anar d’algunes setmanes a un parell de mesos. Durant aquest temps, la cervesa s’aclareix, es redueixen sabors aspres i s’aconsegueix un equilibri més harmoniós. És habitual en cerveses Ale com IPA, Amber Ale o Blonde Ale.
Maduració mitjana
Alguns estils requereixen una maduració més llarga, de diversos mesos. En aquest període, la cervesa guanya complexitat, els aromes es tornen més integrats i el cos es fa més rodó. Cerveses com Bock, Doppelbock, Strong Ale o algunes Belgian Ale en són un bon exemple.
Maduració llarga
Les cerveses amb alta graduació alcohòlica o perfils intensos necessiten maduracions llargues, que poden allargar-se durant molts mesos o fins i tot anys. El temps permet suavitzar l’alcohol, desenvolupar aromes profunds i crear sabors més complexos. Estils com Barley Wine, Imperial Stout o Quadrupel estan pensats per evolucionar amb el temps.
Maduració en fusta
Algunes cerveses artesanes maduren en bótes de fusta, sovint utilitzades prèviament per a vi o licors. Aquest procés aporta aromes de vainilla, espècies, torrats o notes vínques, i afegeix una dimensió extra de complexitat. Són cerveses singulars, pensades per a tasts pausats.
La selecció de cerveses artesanes de TASTA’M es basa en tres pilars clars: qualitat, autenticitat i proximitat. Treballem amb cerveseries petites i mitjanes, projectes independents i elaboradors artesans que respecten el producte i el procés d’elaboració.
Es prioritzen cerveses fetes amb ingredients de qualitat, receptes cuidades i processos respectuosos, amb una clara voluntat de preservar el caràcter de cada estil. Tant si es tracta de cerveses lleugeres i refrescants com de propostes més intenses i complexes, totes comparteixen una mateixa filosofia: fer cervesa amb sentit.
La cervesa artesana no s’acaba quan s’embotella. El seu perfil es defineix també pel temps, la conservació i el moment en què es gaudeix. Per això, a TASTA’M donem molta importància a la frescor, a la correcta maduració i a la selecció de cerveses pensades per ser consumides en el seu punt òptim.
Comprar cervesa artesana és també aprendre a entendre cada estil, a conservar-lo adequadament i a gaudir-lo amb calma, respectant el temps i la feina dels elaboradors.
Les cerveses artesanes són un producte sensible a la temperatura i a les condicions de transport. A TASTA’M en respectem el caràcter fins al final, i per això els enviaments es fan amb sistemes de conservació controlada, pensats per mantenir les condicions òptimes durant el trajecte i assegurar que la cervesa arribi en el millor estat possible.
Aquest tipus d’enviament ajuda a preservar els aromes, el gas, la frescor i l’equilibri del producte, especialment en cerveses artesanes sense filtrar, sense pasteuritzar o amb processos vius. La temperatura adequada no altera la cervesa, però sí que n’estabilitza les qualitats perquè es pugui gaudir tal com l’ha concebut el cerveser.
Aquesta cura en el transport forma part de la filosofia de TASTA’M: respectar el producte, el temps i la feina dels elaboradors, perquè l’experiència de compra sigui tan bona com el moment d’obrir i gaudir la cervesa.
