Avinius Ull de llebre Les Acàcies

Benvingut al Celler Les Acàcies, una joia enològica ubicada al terme municipal d’Avinyó, al nord de l’altiplà del Bages. En un entorn natural de pinedes, roures, alzines i matolls de romaní i bruc, aquesta finca d’11 hectàrees de vinya ecològica s’alça sobre un paisatge serè travessat per la riera del Relat, on el clima mediterrani d’influència continental imprimeix caràcter i personalitat a cada raïm. Les Acàcies és un celler petit i artesanal que ha fet de la microvinificació el seu segell distintiu. La seva filosofia es basa en obtenir vins que reflecteixin amb la màxima puresa possible l’entorn i les qualitats naturals del raïm. Amb una mínima intervenció humana i un respecte profund per la terra, el celler busca l’equilibri entre els recursos naturals i la productivitat de la vinya, apostant sempre per la sostenibilitat i l’autenticitat. A les instal·lacions, cada vi s’elabora en petites partides que permeten cuidar els detalls impossibles d’atendre en grans produccions. Per a les gammes Avinius i Instant de Flor, s’utilitzen bótes de roure francès, que aporten notes balsàmiques i especiades, mentre que les gammes Aestus, Desbordant i Opositor maduren en dipòsits de ciment, àmfores ovoides o cubs, que afavoreixen la microoxigenació natural, suavitzen els tanins i reals complexa. Els sòls argilosos amb marès de la finca confereixen als vins tensió i mineralitat, mentre que altres parcel·les amb textures més franques i drenades aporten frescor i equilibri. Aquesta diversitat de terroirs permet aconseguir cupatges més harmònics, on cada varietat troba la seva màxima expressió. A les Acàcies, les cobertes vegetals enriqueixen el sòl, les plantes medicinals s’utilitzen com a preparats homeopàtics, i la fertilització es fa amb barreges naturals d’origen vegetal i mineral, reforçant un compromís total amb l’agricultura viva i regenerativa. Entre les varietats autòctones destaquen el Mandó, el Picapoll, el Sumoll i la Garnatxa, ceps que encarnen l’essència del Pla de Bages. Neixen vins amb ànima, on la fruita, la frescor i l’elegància es combinen amb la complexitat aromàtica que atorguen les tècniques de vinificació artesanal.