Cada vi ha estat escollit amb criteri, prioritzant la qualitat, la proximitat i el caràcter propi de cada projecte. No busquem un catàleg infinit, sinó una selecció honesta i coherent, pensada per descobrir vins amb ànima i gaudir-ne en el seu millor moment.
Descarrega l’app TASTA’M i comença a explorar i comprar els vins que defineixen la gastronomia i el territori de Catalunya.
Descarrega l’App tasta’m i comença a gaudir de la gastronomia de catalunya
A TASTA’M trobaràs una selecció de vins de Catalunya classificats segons el tipus d’elaboració, el temps de criança i l’estil, una manera clara i útil d’entendre cada vi i d’escollir-lo segons el moment i el gust personal. Conèixer aquestes tipologies ajuda a interpretar millor el vi, el seu origen i la seva relació amb el territori.
Elaborats principalment amb varietats com el xarel·lo, macabeu, garnatxa blanca o parellada. Poden ser frescos i lleugers, o bé tenir més estructura quan passen per criança. Destaquen per la seva expressió aromàtica i versatilitat gastronòmica.
Són els més representatius de moltes zones vitivinícoles catalanes. Elaborats amb varietats com la garnatxa, el carinyena, l’ull de llebre o el sumoll, ofereixen des de vins joves i afruitats fins a vins de criança i reserva amb més complexitat i profunditat.
Procedents majoritàriament de raïm negre amb una maceració curta. Són vins frescos, aromàtics i fàcils de beure, molt vinculats al clima mediterrani i ideals per a un consum més informal.
Inclouen el cava i altres escumosos elaborats segons el mètode tradicional. Són vins amb bombolla fina i elegant, associats tant a celebracions com a la gastronomia quotidiana. El temps de criança marca gran part del seu caràcter.
Vins pensats per ser consumits poc temps després de l’elaboració. Destaquen per la frescor, el caràcter afruitat i l’expressió directa de la varietat i del territori.
Vins que han passat un temps determinat en bota i en ampolla abans de sortir al mercat. Aquest procés aporta complexitat, estructura i notes aromàtiques més profundes.
Inclouen vins rancis, vins dolços naturals i vins de verema tardana, molt arrelats a zones com l’Empordà o el Priorat. Són vins intensos, pensats per a moments especials i maridatges concrets.
Elaborats amb poca o cap addició de productes enològics i amb una intervenció mínima al celler. Expressen el territori de manera directa i formen part d’una viticultura més conscient i respectuosa.
El raïm és l’element fonamental que defineix el caràcter d’un vi. A Catalunya, la diversitat vitivinícola es construeix a partir de varietats autòctones i tradicionals, tant blanques com negres, adaptades al clima, al sòl i a la història de cada territori. Cada tipus de raïm aporta matisos propis d’aroma, estructura, acidesa i expressió, estretament lligats al paisatge i a la manera de treballar la vinya.
Conèixer el tipus de raïm ajuda a entendre millor un vi i a escollir-lo segons el gust, el moment i l’experiència que es busca.
Raïms blancs
Els raïms blancs donen lloc a vins frescos, aromàtics i expressius, tot i que també poden oferir vins amb estructura i capacitat de criança. A Catalunya destaquen varietats com el xarel·lo, el macabeu, la parellada, la garnatxa blanca o el picapoll. Segons l’elaboració, poden resultar vins lleugers i àgils o vins més complexos, amb volum i profunditat.
Raïms negres
Els raïms negres són la base dels vins negres i, en alguns casos, dels rosats. Varietats com la garnatxa, la carinyena, l’ull de llebre, el sumoll o el trepat defineixen gran part del paisatge vitivinícola català. Aporten estructura, color i intensitat aromàtica, amb perfils que van des de vins joves i afruitats fins a vins de criança amb gran complexitat.
Raïms per a vins rosats
Els vins rosats s’elaboren principalment amb raïm negre, mitjançant una maceració curta que permet obtenir color i aromes delicades. Són vins frescos, lleugers i molt vinculats al clima mediterrani, ideals per a un consum més informal i gastronòmic.
Raïms per a vins escumosos
Els escumosos catalans, especialment el cava, s’elaboren majoritàriament amb xarel·lo, macabeu i parellada, tot i que també poden incorporar altres varietats. El raïm aporta frescor, acidesa i elegància, elements clau per a una bona criança en ampolla.
Varietats autòctones i combinacions
Molts vins catalans es basen en una sola varietat, però també és habitual el cupatge, és a dir, la combinació de diferents raïms. Aquestes mescles permeten equilibrar aromes, estructura i frescor, donant lloc a vins amb identitat pròpia i fidel al territori.
Explora rutes enogastronòmiques geolocalitzades, escolta audioguies amb informació dels productors i descobreix el territori a través dels seus sabors
La criança és una etapa clau en l’elaboració del vi. És durant aquest procés que el vi evoluciona, guanya complexitat aromàtica, defineix la seva estructura i construeix el seu caràcter final. El temps, el tipus de recipient (acer inoxidable, bóta de fusta o ampolla) i les condicions de conservació influeixen directament en el resultat final. Cada vi necessita un ritme de criança diferent, en funció del raïm, del territori i de l’estil que es vol aconseguir.
Vins joves
Els vins joves no passen per processos de criança llargs i s’embotellen poc després de la fermentació. Destaquen per la frescor, els aromes primaris de fruita i una acidesa viva. Són vins pensats per al consum proper, lleugers i fàcils de beure, ideals per gaudir del caràcter més directe del raïm i del territori.
Vins amb criança en fusta
Aquests vins passen un període de temps en bótes de roure, que pot variar segons l’estil i la denominació d’origen. El contacte amb la fusta aporta complexitat, estructura i aromes com espècies, vainilla o torrats, tot respectant el perfil del vi. La criança en fusta ajuda a arrodonir els tanins i a donar més profunditat al conjunt.
Vins criança
Els vins criança compleixen uns temps mínims de criança establerts per la normativa, combinant bóta i ampolla. Són vins equilibrats, on la fruita i les notes de criança conviuen en harmonia. Presenten més estructura que els vins joves, però mantenen una bona frescor i una gran versatilitat gastronòmica.
Vins reserva
Els vins reserva passen per períodes de criança més llargs, tant en fusta com en ampolla. Aquest temps permet que el vi desenvolupi aromes més complexos, textures més fines i una major profunditat. Són vins pensats per a ocasions especials i per a un consum més pausat.
Vins gran reserva
Els vins gran reserva tenen les criances més llargues. El pas del temps afina el vi, integra els aromes i dona lloc a perfils elegants, profunds i persistents. Són vins de gran expressió, ideals per a tasts tranquils i per a qui busca vins amb capacitat d’evolució.
Els vins artesans de Catalunya reflecteixen la diversitat del país. Des dels vins de muntanya del Pirineu, frescos i amb marcada identitat, fins als vins mediterranis de la costa, més solars i expressius, passant pels vins de les comarques interiors amb estructura i profunditat. Cada territori aporta aromes, textures i matisos diferents, condicionats pel clima, el sòl, l’altitud i la manera de treballar la vinya.
A la botiga de TASTA’M, el vi s’entén com un producte viu, estretament lligat al lloc on neix. Per això, cada ampolla explica una història i convida a descobrir el territori a través del tast.
La tria de vins de TASTA’M es basa en tres pilars clars: qualitat, autenticitat i proximitat. Treballem amb cellers petits i mitjans, projectes familiars i viticultors que aposten per una viticultura respectuosa i una elaboració conscient.
Es prioritzen vins elaborats amb raïm de qualitat, sovint procedent de vinyes pròpies o de proximitat, amb veremes cuidades i una mínima intervenció al celler. Tant si es tracta de vins joves, amb criança, blancs, negres o rosats, tots comparteixen una mateixa filosofia: expressar el territori a través del vi.
El vi és un producte sensible a la temperatura, la llum i els canvis bruscos durant el transport. A TASTA’M en tenim cura fins al darrer detall, i per això els enviaments es fan amb sistemes pensats per protegir el vi i mantenir-lo en condicions òptimes fins que arriba a destí.
Un transport adequat permet preservar les aromes, l’equilibri i les qualitats organolèptiques del vi, evitant alteracions que podrien afectar-ne l’expressió. Aquesta atenció és especialment important en vins artesans i de producció limitada, on cada ampolla reflecteix fidelment el treball del celler i del territori.
Aquesta cura en l’enviament forma part de la filosofia de TASTA’M: respectar el producte, el temps i la feina dels viticultors, perquè l’experiència de compra sigui tan satisfactòria com el moment d’obrir i gaudir el vi.
Descobrir Catalunya a través del vi és endinsar-se en la seva cultura, el seu paisatge i la seva manera de viure. Cada ampolla és el resultat de la terra, el clima i el pas del temps, i expressa el caràcter únic de cada zona vitivinícola. La botiga de vins de TASTA’M és una invitació a redescobrir aquest patrimoni essencial amb criteri, curiositat i plaer.
