Formatge de Cabra Barroc de Miracle

Al cor de la comarca del Solsonès, envoltat de camps ondulats i boscos silenciosos, s’alça el Monestir del Miracle, un lloc on la història, l’espiritualitat i la vida rural s’entrellacen.

En aquest entorn únic, entre les antigues pedres del monestir, va néixer el 2016 la Formatgeria del Miracle, un projecte que és molt més que una formatgeria: és un exemple de com els somnis, amb paciència i feina, es poden fer realitat. La seva fundadora, Sílvia, era educadora social i treballava en un centre de menors, però la seva veritable passió sempre havia estat el món del formatge. Vivia a prop del monestir i solia dir que, si algun dia hi podia elaborar formatge, canviaria de vida. Aquest desig es va convertir en realitat quan els monjos del Miracle li van oferir arrendar les antigues cuines del monestir. Amb esforç i una gran dosi d’il·lusió, la Sílvia les va transformar en un petit obrador artesanal, on cada dia l’aroma de llet i camp fresc omple les parets centenàries. Així va néixer la Formatgeria del Miracle, un projecte profundament lligat al territori. La llet prové d’una cooperativa local, formada amb Joan Esteve, el pastor que cuida amb dedicació un ramat de més de 250 ovelles de raça Lacaune, reconegudes per la seva excel·lent producció làctica.

Les ovelles pasturen lliurement a Sant Climenç, un petit poble de Pinell de Solsonès, on s’alimenten d’herbes naturals que donen a la llet una puresa i una aroma excepcionals. Cada formatge que surt de l´obrador és fruit d´un procés lent, natural i respectuós. Aquí no hi ha presses ni automatismes: es treballa seguint els ritmes del camp, amb curacions llargues i amb una atenció minuciosa a cada detall. El resultat són formatges de caràcter autèntic, plens de matisos, amb sabors que evoquen la terra, l’aire net i la calma de l’entorn. Però el “miracle” del Miracle va més enllà del producte. Per a Sílvia, el projecte és un ecosistema viu, una forma de vida que connecta persones, naturalesa i comunitat. Ella mateixa ho descriu com un petit món que creix a base de compartir: repartir trossets d’història i de paisatge a cada formatge. Visitar la Formatgeria del Miracle és endinsar-se en una història de transformació personal i col·lectiva.

Entre les velles cuines del monestir, ara plenes de vida i aroma de llet fresca, hom comprèn que el veritable miracle no és el nom del lloc, sinó la possibilitat de viure en harmonia amb la terra, creant una cosa que alimenta el cos i l’ànima. Aquí, al Solsonès, la Formatgeria del Miracle demostra que el formatge també pot ser una forma d’agraïment: a l’entorn, als animals ia la vida senzilla que inspira el seu sabor.