Formatge de Cabra Cantell de Pujola

Benvingut a Formatges Can Pujol, una de les formatgeries artesanes més emblemàtiques de Catalunya, nascuda el 1980 del somni de Josep Pujol, un home profundament lligat a la vida rural i al valor de la terra. La seva història comença en una petita formatgeria on, amb il·lusió i constància, s’elaboraven formatges frescos, matons i quallades per a consum immediat. El que va començar com un petit projecte personal es va convertir, amb el temps, en una marca reconeguda dins i fora d’Espanya, sense perdre mai la seva essència artesanal. La tradició formatgera de Can Pujol està marcada per la cerca de la màxima qualitat. Des dels seus inicis, Josep es va proposar elaborar formatges que conservessin el sabor autèntic de la llet fresca, utilitzant únicament matèries primeres naturals i mètodes manuals que respectessin els processos tradicionals. La llet —procedent de cabres i ovelles criades en entorns rurals— és l’ànima de cada peça, tractada amb la cura i la paciència que requereix un producte viu i en evolució constant. A principis de la dècada de 1990, amb l’ampliació de les instal·lacions, va sorgir la inquietud per anar més enllà dels formatges frescos. Va ser llavors quan va néixer el Nevat, una creació que marcaria un abans i un després en la història de la formatgeria.

Aquest formatge, elaborat amb llet pasteuritzada de cabra i cobert per una fina capa de floridura blanca comestible, combina una tècnica formatgera precisa amb una elaboració totalment manual, modelant-se peça a peça. La seva textura cremosa i el sabor delicadament equilibrat entre dolç i àcid l’han convertit en un dels formatges catalans més apreciats i reconeguts en certàmens nacionals i internacionals. Avui, més de quatre dècades després, Formatges Can Pujol continua sent una empresa familiar compromesa amb l’autenticitat i la sostenibilitat. Els 400 m² d’instal·lacions estan equipats per garantir les condicions òptimes d’higiene i conservació, sense renunciar al treball artesanal que en defineix el caràcter. Cada formatge que surt de l?obrador conserva l?esperit de Josep Pujol: una fusió de tradició, dedicació i amor per l?ofici. Actualment, els seus productes es distribueixen als principals mercats de Catalunya i de la resta d’Espanya, i també s’exporten a diversos països. El Nevat, juntament amb altres especialitats madurades i fresques, ha posicionat Can Pujol com una referència de la formatgeria artesanal catalana, símbol de com la passió pel camp es pot transformar en excel·lència gastronòmica. Visitar Can Pujol és retrobar-se amb els sabors de sempre, els que neixen de la llet, el temps i la paciència. És entrar en un món on cada formatge reflecteix l’ànima de qui l’elabora, el paisatge que l’envolta i la història d’una família que des de fa més de 40 anys ha sabut convertir la tradició en art.