Formatge de Cabra Tou del Mujal de Cal Músic

Benvingut a Formatgeria Cal Músic, una joia artesanal situada al petit poble del Mujal, dins el municipi de Navàs, a la comarca del Bages, on la tradició, el territori i la passió pel formatge s’uneixen en perfecta harmonia. Aquí, la mestra formatgera Lourdes Casas ha convertit el seu ofici en un art, elaborant formatges únics que reflecteixen l’ànima de la muntanya catalana i la cura de cada detall del procés. La història de Cal Músic és marcada per la col·laboració, el respecte per la terra i l’amor pels animals. En cooperació amb Gerard, responsable del bestiar propi, la Lourdes treballa amb llet fresca de cabra i de vaca ecològica, provinent de ramats criats en llibertat i alimentats de manera natural. Aquesta proximitat entre el camp i l’obrador garanteix un producte pur, sostenible i amb identitat, elaborat íntegrament a la finca familiar. Entre les seves creacions destaca el cèlebre Gran Músic, un formatge de llet pasteuritzada de cabra que ha estat reconegut amb premis a certàmens locals, nacionals i internacionals. El seu nom ha esdevingut sinònim de qualitat dins del panorama formatger català. Es tracta d´un formatge de pasta cuita, madurat durant un mínim de quatre mesos, que ofereix una textura elàstica i un sabor afruitat inconfusible, característiques pròpies d´aquest tipus d´elaboració tradicional. Durant el procés de maduració, la Lourdes aplica un mètode molt particular: renta l’escorça amb una solució d’aigua i sal extreta de l’històric “Salí de Cambrils de Muntanya”, una salina natural d’origen mil·lenari situada a la mateixa comarca del Bages. Aquest gest ancestral aporta al formatge una escorça fina, lleugerament humida, amb tons daurats i aromes minerals que evoquen la terra i l’entorn. El resultat és un formatge amb caràcter, equilibrat i elegant, que es distingeix pel sabor persistent i les notes dolces i afruitades. A més, és naturalment sense lactosa, cosa que el converteix en una opció saludable per a tot tipus de paladars. Més enllà del Gran Músic, Cal Músic elabora altres varietats artesanals, sempre mantenint la mateixa filosofia: treballar a poc a poc, respectar la matèria primera i deixar que el temps i la natura facin part seva. A cada formatge es percep la dedicació i la sensibilitat de Lourdes, una dona que ha sabut mantenir viva la tradició formatgera catalana combinant tècnica, intuïció i amor pel seu ofici. Visitar Formatgeria Cal Músic és endinsar-se en un món on el formatge es converteix en un reflex del paisatge. Aquí, al peu de Montserrat i envoltats de camps i boscos, l?artesania es fon amb l?autenticitat rural. Cada peça que surt d’aquest obrador familiar és una obra d’art petita, fruit del treball en equip, la passió i la paciència. Cal Músic, on el sabor del Bages es transforma en formatge i la tradició continua viva a cada mos.