Formatge de Cabra Tou dels Cadells de Veciana

Benvingut a Formatges Veciana, una petita joia artesanal nascuda de l’esperit lliure i emprenedor de Montserrat, una dissenyadora d’ànima inquieta que va decidir deixar enrere la vida urbana per seguir instint i crear un projecte autèntic en plena natura. Fundada el 1997 al tranquil municipi de Segur de Veciana, a la comarca de l’Anoia, aquesta formatgeria familiar representa la unió perfecta entre tradició, sostenibilitat i amor pels animals. La història de Montserrat és la d’una dona que va canviar els plans i les teles pels prats i cabres. L’atzar la va portar a un entorn rural on, inspirada per la vida senzilla del camp, va començar a elaborar els primers formatges de forma artesanal, al principi sense disposar d’un ramat propi. Amb el temps, i moguda per la necessitat de controlar la qualitat de la seva matèria primera, va formar el seu ramat de cabres murcià-granadines, una raça originària del sud-est espanyol, reconeguda per l’excel·lent qualitat de la seva llet, rica en greix i proteïnes. Aquesta decisió va marcar l?inici d?una etapa de consolidació per a la formatgeria, garantint un procés completament controlat des de la pastura fins al formatge final. Actualment, Montserrat treballa amb la seva família i ha transmès la seva passió al seu fill, que s’ha incorporat plenament al projecte. Junts, continuen elaborant productes amb la mateixa filosofia artesanal que els va veure néixer. A Formatges Veciana, cada pas del procés segueix els ritmes naturals de l’entorn: les cabres pasturen lliurement i s’alimenten de farratges i pinsos ecològics, encara que l’explotació no compta amb certificació formal, els mètodes segueixen fidelment els principis de la ramaderia ecològica, prioritzant el benestar animal i la puresa de la llet. En el seu petit obrador, on el temps sembla aturar-se, la llet acabada de munyir es transforma en autèntics tresors gastronòmics. El catàleg inclou una varietat de formatges frescos, suaus i cremosos; matons lleugers i naturals; iogurts artesans de cos dens i sabor equilibrat; i formatges semicurats i curats, que maduren lentament fins a desenvolupar una textura ferma i un sabor profund, ple de matisos que evoquen el paisatge de l’Anoia. La filosofia de Formatges Veciana es basa en tres pilars essencials: sostenibilitat, qualitat i proximitat. Cada producte neix d´un procés respectuós amb el medi ambient, lliure de mecanització i centrat a preservar l´autenticitat del sabor. La Montserrat i la seva família han convertit la seva formatgeria en un model d’agricultura familiar sostenible, on el treball pacient i el respecte per la natura són tan importants com el resultat final. Visitar la formatgeria és submergir-se a la Catalunya rural més genuïna, on l’olor de llet acabada de munyir es barreja amb la de les pastures humides i els formatges en maduració. Aquí cada peça és el reflex d’una vida dedicada a l’ofici, d’un amor profund pel camp i d’una ferma aposta per mantenir vives les tradicions artesanes. A cada mossegat dels formatges de Veciana s’assaboreix molt més que llet de cabra: es percep l’esforç, la història familiar i el paisatge que els va veure néixer. És el sabor d’una terra viva, transformat per mans que treballen amb passió i respecte per allò autèntic.