Formatge de Vaca Ceretani de Molí Ger

Entre prats humits i muntanyes que freguen el cel, a la vall de la Cerdanya, s’aixeca el Molí de Ger, una masia centenària on el so de l’aigua i l’aroma de la llet marquen el ritme de la vida. Aquesta antiga casa de pagès va ser durant generacions un molí fariner que combinava la mòlta amb l’agricultura i la ramaderia. Avui, aquesta tradició rural continua viva gràcies a Pere Pujol, que va decidir fer un gir al seu destí per tornar-li a la masia el seu esperit productiu. Pere era professor d’institut, però la seva vocació pel camp el va portar a buscar una mica més autèntic. Fill i nét de ramaders, va créixer entre vaques i pastures. Quan la crisi dels preus de la llet va amenaçar la continuïtat de l’explotació familiar, va decidir deixar l’ensenyament i tornar a les arrels. Amb l’ajuda del germà, autodidacta i creatiu, va fundar la Formatgeria Molí de Ger, un projecte que va unir l’amor per la terra amb l’ambició de crear un producte de qualitat amb identitat pròpia. Al Molí de Ger s’elabora formatge amb llet crua de la pròpia explotació, cosa que garanteix un control absolut sobre la qualitat de la matèria primera. Les vaques pasturen als prats humits al costat del riu Segre, on el clima de la Cerdanya, amb hiverns freds i estius suaus, dóna lloc a una herba rica i aromàtica que confereix a la llet un sabor únic. Cada formatge reflecteix aquest paisatge: verd, fresc i ple de caràcter. Pere és un inconformista nat, sempre imaginant noves maneres d’apropar el formatge al públic. Al costat de la formatgeria ha obert un espai de degustació, on es poden tastar les diferents varietats maridades amb vins, caves i cerveses artesanes. A més, a finals del 2016, va inaugurar la seva pròpia botiga a Barcelona, la Formatgeria 12 Graus, un punt de trobada per als amants del formatge artesà català. La Formatgeria Molí de Ger representa la nova generació de productors que han sabut unir tradició, sostenibilitat i visió moderna. Aquí cada formatge neix del respecte per l’animal, de la cura de la llet i de la passió per un ofici que és, alhora, art i forma de vida. Visitar el Molí de Ger és endinsar-se en un racó on el temps s’atura. Entre el so de l’aigua i el perfum de la pastura, es descobreix un formatge que sap allò que sempre va ser: feina, família i terra.