Descripció
Formatge de Vaca Matiner d’Afinadors
Formatge de Vaca Matiner d’Afinadors
Detalls del formatge venut per tasta’m catalunya
El Matiner destaca per la textura ferma però flexible i per un sabor equilibrat, on apareixen notes làctiques fresques que evolucionen cap a matisos més profunds i complexos amb la maduració. Cada peça adopta la forma de l’embolcall utilitzat al premsat i té un pes aproximat d’1 kg. És un formatge molt versàtil, ideal per a taules de formatges, maridatges amb vins negres joves o blancs amb cos, i per als que busquen un formatge artesanal amb identitat i arrels a la tradició formatgera catalana.
Atributs
Tipus de Producte Formatges
Tipus Maduració Formatge Formatge Curat
Tipus de Llet del Formatge Vaca
Àrea Geogràfica: Vallès
Productor: Formatgeria de Caseus Afinadors
Caseus Afinadors és un projecte especialitzat en l’afinació i la maduració de formatges artesans, concebut com un espai on el temps, el coneixement i el respecte pel producte són fonamentals. La seva tasca se centra a acompanyar el formatge durant una de les fases més decisives de la seva vida: la maduració.
Treballen amb formatges de diferents orígens i tipologies, ajustant acuradament les condicions d’humitat, temperatura i volteig perquè cada peça assoleixi la millor expressió. L’afinació no s’entén com un procés estàndard, sinó com un treball individualitzat, on cada formatge rep el tracte que necessita segons el caràcter i l’evolució.
Caseus Afinadors actua com a nexe entre productors i consumidors finals, posant en valor l’ofici de l’afinador i destacant la importància d’aquesta figura al resultat final del formatge. El seu enfocament combina coneixement tècnic, sensibilitat artesanal i respecte absolut per la primera matèria, aconseguint formatges equilibrats, expressius i plens de matisos.
Més que un simple espai de maduració, Caseus Afinadors representa una manera d’entendre el formatge com a producte viu, que necessita temps, atenció i experiència per mostrar tot el seu potencial.
