Formatge d'Ovella Blava de L’Avi Ton de Camps

Benvinguts a Formatges Camps, una de les formatgeries artesanes més reconegudes de Catalunya, on la tradició familiar, la passió pel camp i el respecte pel producte s’uneixen des de fa més de dues dècades per donar vida a formatges d’autor únics. Situada al Palau d’Anglesola, al bell mig del Pla d’Urgell, aquesta empresa familiar enfonsa les seves arrels en una llarga tradició agrícola que ha sabut adaptar-se amb saviesa i creativitat als nous temps. La història de Formatges Camps comença el 1999, quan la família va decidir diversificar la seva activitat agrícola amb la cria de cabres, fent un gir a l’explotació familiar. Poc després, impulsats per la curiositat i el desig d´oferir un producte propi d´alta qualitat, van iniciar l´elaboració artesanal de formatges, convertint la seva passió en un ofici.

L’any 2000 va néixer oficialment la marca Quesos Camps, sota la direcció de Robert Camps, mestre formatger i hereu d’una tradició que ha fet de l’autenticitat el seu senyal d’identitat. Des dels seus inicis, la filosofia ha estat clara: produir formatges artesans sense mecanització, amb llet de proximitat i un respecte profund pel cicle natural. Cada formatge Camps és el resultat d’un procés meticulós on la paciència i l’experiència substitueixen la maquinària industrial. Al seu obrador, la llet s’escalfa al bany maria per conservar-ne les propietats naturals; després se separa el sèrum, es modela la quallada a mà i es deixa madurar lentament en càmeres on el temps i la temperatura fan la seva màgia, desenvolupant aromes, textures i sabors inconfusibles.

La família Camps treballa amb tres tipus de llet: de cabra, ovella i vaca, cadascuna seleccionada per la seva puresa i origen controlat. Les cabres del ramat original viuen actualment a Ullastrell, dins del Parc Natural de Montserrat, amb un ramader amic de la família. La seva llet, rica en greix i aroma, continua sent la mateixa que va donar origen als primers formatges de la casa. Les ovelles pasturen lliurement als Pirineus, on els prats frescos i l’aire pur donen lloc a una llet rica, densa i amb una personalitat inconfusible. Les vaques, criades a una finca veïna del Palau d’Anglesola, completen el triangle perfecte, oferint una llet suau, fresca i equilibrada, ideal per formatges més cremosos i lleugers. Amb aquestes primeres matèries excepcionals, Formatges Camps elabora més d’una desena de formatges d’autor, tots treballats manualment i amb produccions limitades. Cada varietat té el seu caràcter, però totes comparteixen una mateixa essència: la cerca del sabor autèntic. Des dels formatges frescos i tendres, amb notes làctiques i suaus, fins als madurats d’escorça natural i matisos intensos, cada peça reflecteix la diversitat de la terra catalana i la cura dels qui la treballen. Els formatges Camps no només destaquen per la qualitat, sinó també per l’ànima.

Cada peça és un petit homenatge a la natura ia lesforç familiar que ha mantingut viva aquesta tradició. La formatgeria continua elaborant els seus productes al Palau d’Anglesola, mantenint l’esperit artesanal que la va veure néixer, però amb la mirada posada a la innovació constant ia l’equilibri entre passat i futur. Visitar Formatges Camps és endinsar-se en un univers d’aromes i sabors genuïns on cada formatge explica una història de família, de terra i d’ofici. Aquí, al cor del Pla d’Urgell, el temps segueix el ritme de la maduració, i cada mossegada revela el valor de fer les coses bé, amb calma, amb respecte i amb passió per l’excel·lència.