Formatge d'Ovella Curat ECO de Marcè

En el entorno rural de Siurana d’Empordà, entre prados y campos de cereal, se encuentra Mas Marcè, una explotación familiar que desde hace generaciones se dedica a la cría de ovejas y a la elaboración artesanal de productos lácteos. Hoy, bajo la dirección de Manel Marcè y Natàlia Rich, la finca combina la tradición ganadera con un firme compromiso ambiental, convirtiéndose en uno de los modelos de producción ecológica más admirados del Empordà. El alma del proyecto son las ovejas de raza ripollesa, una especie autóctona catalana que estuvo en peligro de extinción y que la familia Marcè ha contribuido decisivamente a recuperar. El rebaño, formado por más de seiscientas ovejas, pasta libremente en los campos de Siurana, alimentándose exclusivamente de forraje natural, hierba fresca y cereales ecológicos cultivados en la misma finca. Gracias a este manejo respetuoso y al control total del ciclo productivo, Mas Marcè cuenta con el certificado oficial de ramadería ecològica, otorgado por el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). Este sello garantiza que los animales se crían en libertad, sin tratamientos hormonales ni antibióticos preventivos, y que su alimentación procede íntegramente de fuentes ecológicas certificadas. También asegura que la leche y los productos derivados se elaboran sin aditivos químicos ni conservantes, respetando los procesos naturales y minimizando el impacto ambiental. En el obrador de la finca se elaboran distintos productos con leche de oveja ripollesa ecológica: el clásico recuit de oveja, de textura cremosa y sabor delicadamente dulce; quesos frescos y curados, con corteza natural y aromas que reflejan el pasto del Empordà; yogures artesanales y flanes de leche. Todos se elaboran a mano, en pequeñas partidas, utilizando cuajo vegetal extraído del cardo, una práctica tradicional que refuerza el carácter sostenible del proyecto. Además, Mas Marcè ofrece visitas guiadas y talleres donde se puede observar el ordeño, la alimentación de los corderos y la elaboración de los productos lácteos. La finca, ubicada en el Camí de Vilacolum, s/n, Siurana d’Empordà, se ha convertido en un ejemplo de cómo la ganadería tradicional puede convivir con la innovación ecológica. Degustar un recuit o un queso de Mas Marcè es probar la autenticidad del territorio: leche, pasto y paciencia transformados en sabor, bajo el cuidado de una familia que ha hecho de la sostenibilidad una forma de vida.