Descripció
Formatge Flor de Llet ovella CorroncuiFormatge Flor de Llet ovella Corroncui
Formatge Flor de Llet ovella Corroncui
Detalls d’aquest oli a Tasta’m
Maduració: Mínima 1 any Composició: Extracte sec 52,3%, greix 56,46% Pes: 5 kg aprox. Temperatura: Conservació 4–6 °C, consum 17–20 °C Aroma i sabor: Dolç inicial, sal integrada, regust picant, balsàmic a mel i flors Gastronomia: Pans de motlle, fruites, fruits secs, melmelades; també com a protagonista en carro de formatges Maridatge: Vins dolços naturals, camamilles, fins o garnatxes dolces
Atributs
Tipus de Producte Formatges
Tipus Maduració Formatge Formatge de Pasta Tova
Tipus de Llet del Formatge Ovella
Àrea Geogràfica: Pirineu i Alt Pirineu test
Productor: Formatgeria Or Blanc-Corroncui
En un petit i remot poble dels Pirineus anomenat Corroncui, a la comarca de l’Alta Ribagorça, s’hi amaga una joia formatgera que porta el nom de la seva terra: Or Blanc, Or Blanc. Aquest projecte familiar, nascut entre muntanyes, llacs i prats florits, representa l´essència del formatge artesanal pirinenc. Des de la fundació, la família ha apostat per un model de producció sostenible, basat en el respecte pels animals i en la qualitat excepcional de la seva llet. A Corroncui gairebé no hi viuen unes quantes famílies, però les més de mil ovelles d’aquesta explotació són les veritables protagonistes. Pasten en un entorn privilegiat, alimentant-se d’herbes fresques i plantes de muntanya que aporten a la llet una aroma inconfusible.
Gràcies a aquesta cura, la llet d’Or Blanc està considerada una de les millors del país, tant per la puresa com per les qualitats nutricionals. El formatge Or Blanc de Corroncui neix de la col·laboració entre la lleteria familiar de Corroncui i la formatgeria Can Pujol, ubicada a Vallromanes, a prop del prelitoral català. Can Pujol, reconeguda per elaborar alguns dels formatges més prestigiosos de Catalunya, com ara el Nevat o el Montcabrer, és qui dóna forma a aquest formatge utilitzant exclusivament la llet del ramat de Corroncui. Així, s’uneixen dos mons: la puresa de l’alta muntanya i el mestratge dels artesans formatgers. El resultat és un formatge de pasta tova i escorça florida, elaborat amb llet pasteuritzada d’ovella.
La seva escorça blanca, recoberta de floridura comestible, protegeix una pasta interior de color ivori que madura de fora cap a dins, aconseguint una textura cremosa, fundent i vellutada. Al paladar, l’Or Blanc ofereix un sabor net i equilibrat, amb notes làcties, herbàcies i lleugerament afruitades, que evolucionen cap a un final suau amb un toc lleugerament amarg, distintiu i elegant. La seva aroma recorda la llet acabada de munyir, amb matisos que evoquen la frescor del prat i la calidesa de l’estable. A mesura que el formatge madura, el sabor es torna més intens, sense perdre l’harmonia ni la dolçor que el caracteritzen. És ideal per gaudir a temperatura ambient, quan desplega tota la riquesa d’aromes i textures.
Es pot servir sobre pa torrat amb un fil de mel, fos en una amanida temperada o formant part d’una taula de formatges d’autor, acompanyat d’un vi blanc jove i afruitat. Més que un producte, Or Blanc de Corroncui és una història viva: la d?una família que, des d?un racó gairebé amagat del Pirineu, ha sabut transformar la llet de les seves ovelles en un veritable tresor gastronòmic. El seu nom, Or Blanc, no podria ser més encertat: un símbol de puresa, dedicació i amor per la terra.
