Descripció
Formatge L’Eixart
Formatge L’Eixart
Detalls del formatge que compraràs a Tasta’m
Elaborat artesanalment amb llet crua de vaca, quall de vedella, ferments i sal. Després del quallat, el formatge es modela i es premsa durant 24 hores amb pes elevat. Posteriorment, cada peça s’embolica en una tela humitejada amb oli d’oliva, cosa que permet desenvolupar una escorça neta i natural durant la maduració. Presenta una textura friable i trencadissa, menys elàstica que la del Cheddar. El seu color és blanc groguenc o préssec pàl·lid, podent mostrar tons més ataronjats si s’utilitza colorant natural annatto. A la boca ofereix un equilibri entre una acidesa fresca i una calidesa salina, molt agradable i persistent.
Atributs
Tipus de Llet del Formatge Vaca
Tipus Maduració Formatge Formatge Curat
Àrea Geogràfica: Girona i Costa Brava
Productor: Formatge Artesans dels Avalls
Formatge Artesans dels Avalls és una formatgeria artesanal compromesa amb l’elaboració de formatges d’alta qualitat, tot respectant els ritmes de la natura i les tècniques tradicionals. Treballen amb llet seleccionada, transformada amb cura per conservar tota la seva riquesa aromàtica i la seva identitat territorial. Cada formatge reflecteix saber fer del productor, l’entorn natural que l’envolta i una aposta clara per l’autenticitat, el sabor i el respecte pel producte.
