Formatge per untar d'ovella amb pebre vermell dolç La Cleda

Benvingut a Formatgeria La Cleda, una formatgeria artesanal ubicada a Canovelles, al cor de la comarca del Vallès Oriental, on la passió per la terra, el respecte pels animals i l’amor per l’ofici es transformen cada dia en autèntiques joies làcties. Aquest projecte familiar va néixer del desig de viure en harmonia amb l’entorn i oferir productes que reflecteixin la puresa i el caràcter del camp català. A La Cleda, tot comença amb el seu ramat de més de 400 ovelles, cuidades amb cura per Xavi, que s’encarrega del seu benestar, alimentació i control sanitari. El seu treball diari garanteix una llet d’ovella d’excel·lent qualitat, rica, aromàtica i equilibrada, que constitueix la base de tots els productes elaborats a la formatgeria. Els farratges i cereals que alimenten el ramat es conreen als camps propers, tancant així un cicle sostenible que respecta la natura i promou la producció local. Un cop la llet arriba a la formatgeria, les mans de Dolors i Jordi prenen el relleu. Al seu obrador transformen la matèria primera en iogurts cremosos, formatges tendres, semicurats i madurats, tots elaborats de manera artesanal, sense additius ni conservants, i amb una cura extrema en cada fase del procés. El resultat són productes amb ànima: formatges suaus i equilibrats, amb matisos que van des del que és delicat fins al que és intens, i iogurts que capturen la frescor i dolçor natural de la llet d’ovella. L’entorn de La Cleda és tan important com els productes. La formatgeria està envoltada de paisatges tranquils, prats i camps agrícoles, on les ovelles pasturen lluny del bullici urbà. Aquesta connexió directa amb la terra confereix als formatges una identitat única i un sabor que evoca l’aire net, les herbes silvestres i l’autenticitat natural. L’excel·lència del seu treball ha estat reconeguda internacionalment als World Cheese Awards, on La Cleda ha obtingut múltiples distincions: – Medalla de plata (2017) i bronze (2020) pel formatge tendre. – Medalla de bronze (2018) pel seu formatge semicurat amb tòfona. – Medalla de bronze (2019) pel formatge amb herbes aromàtiques. – Medalla de bronze (2017) pel formatge Àvid, un dels seus productes més emblemàtics. Cadascun d’aquests guardons no només reflecteix la qualitat de les seves elaboracions, sinó també el compromís d’un equip que treballa amb passió, paciència i respecte pels processos naturals. Visitar La Cleda és descobrir l’essència de l’artesania formatgera catalana: una història de família, esforç i dedicació on cada formatge i cada iogurt són el resultat de moltes mans que treballen unides per un mateix propòsit —oferir productes autèntics, locals i plens de vida—. A La Cleda, cada mos sap a camp, a prop ia ofici. Aquí, el formatge no és només aliment: és una manera de compartir la terra, el temps i l’amor pel bé fet.