Formatge Ressò de cabra Gaüc Pasturabosc

El Gaüc és un formatge elaborat amb llet crua ecològica de cabra del nostre ramat. La seva pasta és tova, de coagulació enzimàtica, amb escorça florida comestible 100% natural i ecològica. Aquest formatge de temporada destaca per la textura suau, cremosa i equilibrada, que ofereix un sabor delicat i agradable al paladar. El nom “Gaüc” prové de la població de Gaüses, que alhora fa referència a la terra de gaücs, una espècie comuna de mussols a la zona del Baix Empordà. La producció respecta el benestar animal: un cop esgotat l’estoc, no es tornarà a elaborar fins al març, després del part de les cabres, assegurant la qualitat i cura dels animals. Tots els processos estan certificats pel CCPAE, incloent-hi els camps, els animals, la llet i els formatges.