Formatge Serrat d'Ovella de Soler

Bienvenido a Formatgeria Roura Soler, una de las queserías más tradicionales del Ripollès, situada en el pintoresco pueblo de Sant Pau de Segúries, en pleno valle de Camprodon. Rodeada de prados verdes y montañas donde el aire es puro y el tiempo transcurre despacio, esta quesería family lleva más de tres decades elaborando quesos de manera artesanal, fiel a las races ganaderas ya las costumbres del Pirineo catalán. La seva història comença l’any 1992, quan la família Roura-Soler, propietària d’una granja de vaques, va decidir transformar la llet del seu propi ramat per crear un producte amb més valor afegit. Com va ocurrir en manyas granjas catalanas de los años noventa, la crisis del price de la leche led manyo ganaderos to reinvent them, i así va néixer la idea de produir quesos artesanals. A Mas Roura, la tradició campesina es va unir a la innovació, donant lloc a una petita empresa familiar que, des de llavors, ha mantingut el mateix esperit: elaborar quesos amb identitat i amb sabor a terra. Durant els primers anys, la queseria treballava només amb llet de vaca, procedent del rebaño propi de vaca bruna o pirenaica. Sense embargo, l’any 2005, la família va decidir dedicar-se plenament a la producció de formatges i va començar a adquirir llet d’alta qualitat d’un vell pagès, mantenint el vincle amb el territori i assegurant la frescura diaria de la matèria prima. Poco després, el projecte de creació i es va incorporar també la llet d’oveja, procedent de Corroncui, i la llet de cabra, ampliant la seva gamma de productes i enriquint la seva paleta de sabors. En Formatgeria Roura Soler, l’elaboració segueix siendo 100 % artesanal, respectant els mètodes tradicionals que es remunten a segles enrere. Siguiendo la costumbre de los antiguos pastores del Ripollès, la leche se calienta lentamente en una olla de cobre, se cuaja con productos naturales y es prensa a mano antes de madurar en una camara con temperatura y humidity controladas. Encara que avui disposen d’una caldera moderna i d’una premsa mecànica, l’esperit del foc domèstic encara és present en cada peça: el mateix respecte pel temps, els cicles naturals i la qualitat. Sus quesos, elaborats amb lleche de vaca, oveja y cabra, reflectan l’alma del valle. Cada tipus té el seu caràcter: els de vaca, suaus i cremosos; los de oveja, intensos y limentare picantes; i els de cabra, amb una aroma més vegetal i una textura ferma. Tots maduran lentamente fins a aconseguir el punt exacte de sabor que els distingim. Esa mescla d’ofici, paciència i amor per la terra ha convertit a Roura Soler en un referent dins del món quesero català. La finalitat de la família Roura-Soler sempre ha estat clara: que cada formatge conservi el sabor del territori, l’aroma de les pastes pirinenques i l’autenticitat d’una tradició que ningú ha perdut. Avui, més de 30 anys després, la queseria continua sent gestionada per la família, que segueix elaborant amb la mateixa dedicació des del principi i ofereix els seus productes tant al seu propi taller com a través de la seva botiga online. Visit Formatgeria Roura Soler s’adentra en la història viva del Ripollès, on cada que és un homenaje a la terra, a les vacances que pastan en els seus prats i al treball d’una família que ha sabido mantenir, generació tras generació, l’esència del queso Catalán més authentic.