Oleoturisme: Introducció al món de l'oli a Priorat

Benvingut a la Cooperativa de Cabacés, una institució clau a la vida agrícola, social i econòmica del Priorat que ha sabut preservar i promoure l’essència del treball camperol i la qualitat dels productes locals. Fundada l’any 1933, aquesta cooperativa és un exemple de l’esperit comunitari de la regió i una referència en l’elaboració d’oli d’oliva verge extra d’altíssima qualitat.

Ubicada al centre de Cabacés, la cooperativa va ser creada per iniciativa dels agricultors del poble, amb l’objectiu d’unir esforços, compartir recursos i millorar les condicions. Des de llavors, ha estat una peça fonamental en l’economia local i en la conservació del paisatge agrícola de la zona del Montsant.

El producte estrella és l’oli d’oliva verge extra, emparat per la Denominació d’Origen Protegida Siurana, elaborat principalment amb la varietat Arbequina, coneguda pel seu perfil suau, afruitat i equilibrat. Les olives es cultiven en bancals de muntanya i es recol·lecten al punt òptim de maduració, premsant-se en fred a les instal·lacions de la cooperativa i respectant els mètodes tradicionals transmesos de generació en generació.

El resultat és un oli de gran puresa, amb baixa acidesa i ric en antioxidants naturals, reconegut i premiat per consumidors i xefs d’alta gamma. A més, la cooperativa també produeix olives de taula, ametlles i altres productes derivats de l’agricultura tradicional del Priorat.

Una dada curiosa és que la cooperativa ha mantingut viva l’activitat de la seva tafona històrica, amb maquinària tradicional conservada i utilitzada en demostracions per mostrar l’antiga manera d’elaborar l’oli.

La botiga de la cooperativa, oberta al públic, permet adquirir directament els productes locals, com olis monovarietals, lots especials i productes artesanals elaborats al mateix municipi o a pobles veïns del Priorat.