Submergeix-te en els sabors autèntics de Catalunya amb aquesta audioguia dedicada als productors artesanals de formatge , un recorregut que celebra la tradició, el territori i la dedicació dels que transformen la llet en veritables joies gastronòmiques. Des de les valls pirinenques fins a les planes de l’Empordà, descobrireu com cada comarca aporta el seu caràcter a formatges únics, fruit del treball acurat de petits elaboradors locals.
En aquest viatge podràs conèixer de prop els productes més representatius de cada zona : des del suau i fresc va matar , fins a l’intens serrat , els formatges d’ovella de muntanya o els cremosos formatges de cabra que han donat fama a Catalunya. Al teu ritme, visitaràs formatgeries familiars, aprendràs sobre els seus mètodes d’elaboració i entendràs com la qualitat de la llet, el clima i la tradició modelen sabors irrepetibles.
Més que un recorregut gastronòmic, aquesta experiència et connecta amb les històries dels productors , les receptes heretades, els desafiaments i la passió per mantenir viva una cultura formatgera ancestral. Un viatge que uneix paisatge, productes i experiències autèntiques: una ruta per descobrir el cor artesanal de Catalunya a través del formatge i dels qui li donen vida cada dia.
Descobreix l’essència rural i gastronòmica de Catalunya amb una ruta dedicada a les formatgeries artesanes , un recorregut creat per assaborir la tradició, la natura i l’art del bon formatge a una de les regions més autèntiques del país. Des dels Pirineus fins a la Costa Brava, cada parada us permet conèixer de prop el treball de productors locals que preserven tècniques tradicionals i cuiden cada detall del procés, des de la criança del bestiar fins a l’afinat final de cada peça.
En aquest viatge podreu descobrir productes únics elaborats amb llet de vaca, ovella i cabra, explorar receptes transmeses per generacions i entendre com el paisatge, l’altitud i el clima influeixen en els sabors i aromes de cada varietat. Visitaràs formatgeries familiars, coneixeràs races autòctones, aprendràs sobre mètodes d’elaboració ancestrals i viuràs experiències autèntiques com ara tasts guiats o tallers educatius.
Assaboreix Catalunya a través dels seus productors, productes i experiències que donen vida a la seva tradició formatgera. Aquesta ruta us convida a recórrer un territori on cada formatge explica una història i cada racó conserva l’essència més autèntica i deliciosa del món rural català.
Comptem amb diferents tipus de rutes autoguiades per conèixer cadascuna de les destinacions a Itàlia selecciona la que prefereixis i descarrega-la:
semicurats i especialitats de cabra
sabor artesanal
Un recorregut perfecte per als que volen combinar mar, paisatge rural i sabor artesanal. A la Costa Brava descobriràs formatgeries familiars que elaboren formatges frescos, semicurats i especialitats de cabra amb un marcat caràcter mediterrani.
Entre camps, petits pobles i masies tradicionals, podreu degustar productes elaborats amb llet de proximitat i conèixer tècniques de producció que reflecteixen l’essència agrícola de la zona.
formatges intensos, aromàtics
formatges curats de vaca i ovella
Aquesta ruta travessa tres comarques de gran tradició ramadera, on el fred de la muntanya i les pastures verdes donen lloc a formatges intensos, aromàtics i de qualitat excepcional. Aquí podreu visitar productors que elaboren serrat, formatges curats de vaca i ovella, així com especialitats de muntanya úniques a Catalunya. Un territori perfecte per viure experiències rurals, conèixer ramats locals i gaudir de tasts entre paisatges alpins.
formatges elaborats a més de mil metres d'altitud
formatges blaus artesanals
En ple cor del Pirineu català, aquesta ruta us permet descobrir formatges elaborats a més de mil metres d’altitud, amb mètodes tradicionals que han perdurat durant segles. Formatgeries petites, autèntiques i profundament connectades amb el seu entorn ofereixen productes com el tupí, formatges blaus artesanals, frescos de muntanya i curats amb personalitat pròpia. Una experiència ideal per als que busquen autenticitat, tradició i sabors intensos.
formatges de pasta tova
especialitats de cabra
Aquest recorregut combina volcans, boscos humits i valls ramaderes que influeixen directament en la riquesa dels seus formatges. Aquí trobaràs productors que treballen amb llet crua, formatges de pasta tova i especialitats de cabra reconegudes a tot Catalunya. A més, podràs descobrir obradors situats a masies històriques, participar en tasts guiats i experimentar la diversitat gastronòmica d’un territori amb una gran tradició camperola.
formatges frescos, semicurats
processos ecològics
Anoia és un territori de masos, turons i petites valls on l’elaboració de formatges artesans ha esdevingut un segell d’identitat. En aquesta ruta podreu conèixer productors que aposten per processos ecològics, races autòctones i receptes tradicionals reinterpretades amb un toc modern. Degustareu formatges frescos, semicurats i peces d’autor que reflecteixen el caràcter innovador i rural de la comarca.
formatges suaus, frescos i de cabra
Des del Baix Ebre fins al Montsià, aquesta ruta destaca per la barreja de paisatge mediterrani, tradició agrícola i formatgeries que mantenen viva la producció artesanal. Aquí s’hi elaboren formatges suaus, frescos i de cabra que reflecteixen el clima càlid i la influència de la brisa marina. És un recorregut ideal per descobrir productors locals, conèixer petites ramaderies i gaudir d’experiències que connecten gastronomia, territori i cultura rural.
Descarrega l’App tasta’m i comença a gaudir de la gastronomia de catalunya
Descobreix un univers de sabors, tradicions i productors apassionats. Les rutes de formatge artesà et porten per paisatges únics, petits obradors familiars i granges on cada peça s’elabora amb dedicació i autenticitat.
Gaudeix de degustacions dirigides per experts que t’ajudaran a identificar aromes, textures i secrets de l’elaboració artesanal.
Viu l’experiència de veure d’on surt tot: coneix els animals, els processos i les persones que hi ha darrere de cada formatge.
Emporta’t peces úniques, fresques i de proximitat. Formatges KM0 elaborats amb cura i passió.
Més enllà de la formatgeria, hi ha una figura clau en el món del formatge: l’afinador. Afinar un formatge és un art que requereix temps, coneixement i sensibilitat. És el procés durant el qual el formatge madura, evoluciona i adquireix la seva personalitat definitiva. A Catalunya, la cultura de l’afinatge ha crescut molt els darrers anys, donant lloc a botigues i professionals especialitzats que han elevat el nivell del formatge artesà.
Les millors botigues de formatges de Catalunya no són simples punts de venda. Són espais de prescripció, assessorament i divulgació, on es poden descobrir formatges locals i internacionals, entendre’n l’origen, el tipus de llet, el procés d’elaboració i el moment òptim de consum. Moltes d’aquestes botigues treballen directament amb petits productors i seleccionen peces úniques que no arriben al gran mercat.
En ciutats com Barcelona, Girona o Vic, però també en pobles i capitals de comarca, aquestes botigues s’han convertit en referents del formatge artesà. El seu valor no rau només en la qualitat del producte, sinó en la capacitat d’explicar-lo, recomanar-lo i maridar-lo. Aquest paper pedagògic és essencial per entendre el formatge com un producte viu, que canvia amb el temps.
Les rutes de formatgeries de Catalunya es complementen perfectament amb la visita a aquestes botigues especialitzades. Després de conèixer l’origen del formatge a l’obrador, el recorregut continua als espais on el producte arriba al seu punt òptim. És aquí on es tanca el cercle: el productor crea, l’afinador interpreta i el consumidor gaudeix.
Llet Crua – Barcelona
Una de les botigues de formatges més influents de Catalunya i un referent en el món de l’afinatge. Especialitzada en formatges de llet crua, tant catalans com europeus, destaca pel criteri en la selecció i la capacitat de prescripció.
Xerigots
Projecte vinculat al món del formatge artesà i del producte de qualitat, amb una mirada divulgativa i una clara connexió amb el territori.
Caseus Afinadors
Iniciativa centrada en l’afinatge i la selecció de formatges artesans, amb especial atenció al procés de maduració i al respecte pel producte.
La Formatgeria La Seu – Barcelona
Botiga històrica del centre de Barcelona especialitzada en formatges catalans i internacionals. Destaca per la seva trajectòria, coneixement del producte i una selecció acurada.
Vilaviniteca – Barcelona
Tot i ser coneguda sobretot pel vi, és també un gran prescriptor de formatges d’alta qualitat, pensats per al maridatge i l’experiència gastronòmica.
Xauxa Formatges – Barcelona
Botiga especialitzada en formatges artesans, amb una clara aposta pel producte de proximitat i les petites formatgeries catalanes. Destaca per la selecció i l’atenció personalitzada.
Artefor
Espai dedicat a la divulgació del formatge i a l’experiència gastronòmica, amb una mirada cultural i pedagògica.
La Formatgeria de Mataró
Botiga especialitzada en formatges artesans, amb una oferta variada i una clara vocació local.
Can Luc
Botiga de formatges amb una llarga trajectòria, reconeguda per la varietat i el coneixement del producte.
Formatgeria Dotze Graus
Espai especialitzat en formatges artesans, amb una selecció cuidada i orientada a la qualitat.
La Formatgeria Girona
Referent a la ciutat de Girona per descobrir formatges artesans i producte de qualitat.
Cal Formatger
Botiga especialitzada en formatges, amb una mirada tradicional i una selecció vinculada al territori.
La Formatgeria Vilassar de Mar
Espai de proximitat dedicat al formatge artesà, amb una oferta pensada per al consumidor local.
Aquestes botigues i afinadors representen l’última etapa del viatge del formatge: el moment en què arriba al seu punt òptim i es posa en mans de qui el sabrà apreciar. Incloure-les dins les rutes de formatgeries de Catalunya és reconèixer el seu paper essencial com a intèrprets del producte i guardians del seu caràcter.
Embarca’t en un recorregut sensorial per les rutes de formatgeries artesanes de Catalunya, on productors locals, sabors autèntics i experiències rurals s’uneixen en un viatge únic. A través de les nostres audioguies, coneixeràs els mestres formatgers que elaboren alguns dels formatges més emblemàtics del territori, descobriràs productes premiats i viuràs experiències reals com tasts guiats, visites a granges, tallers d’elaboració i maridatges amb vins i mels locals.
Viu una experiència gastronòmica única amb el nostre viatge audioguiat per les formatgeries, productors i sabors autèntics de Catalunya. Al teu ritme i sense connexió, recorreràs granges artesanals, obradors familiars i pobles on el formatge forma part essencial de la identitat local. Cada parada us ofereix narracions reals sobre els productors, curiositats sobre les varietats emblemàtiques i recomanacions per gaudir d’experiències autèntiques com tasts, visites guiades i trobades amb mestres formatgers. Un viatge sonor perfecte per descobrir el veritable cor rural i gastronòmic de Catalunya.
