Formatge de Cabra Bastard de Murgó

Benvingut a Murgó Formatges, una formatgeria artesanal ubicada a Sant Iscle de Vallalta, al cor del Parc Natural del Montnegre, on la tradició, la qualitat i la passió per l’ofici es fonen a cada peça de formatge. Aquest projecte neix el 2011 del somni de Sílvia, la seva fundadora i mestra formatgera, que va decidir aprendre l’art de transformar la llet en un dels aliments més antics i nobles del món. Durant anys, Sílvia es va formar a diferents formatgeries de Catalunya, absorbint coneixements i tècniques tradicionals que més tard reinterpretaria amb el seu propi estil.

El 2014, aquest aprenentatge es va materialitzar amb la creació del seu propi obrador artesanal, donant inici a una nova etapa marcada per l’autenticitat, la innovació i el respecte profund per la matèria primera. A Murgó Formatges, cada formatge és el resultat d’un procés cuidat al detall on la qualitat de la llet i el control de cada fase d’elaboració són fonamentals. Es treballa amb mètodes tradicionals adaptats a les noves exigències del mercat, sense renunciar a l’ànima artesanal que defineix la marca.

L’objectiu no és només produir un bon formatge, sinó mantenir viva la cultura formatgera catalana, preservant el sabor natural i autèntic que distingeix els productes fets amb paciència i dedicació. L’obrador, envoltat de boscos i muntanyes, proporciona un entorn ideal per a la maduració dels formatges, on la humitat i la temperatura del Montnegre actuen com a aliats naturals al procés. Allí, Sílvia elabora diferents tipus de formatges, tots ells amb una identitat clara: textura equilibrada, aroma delicada i un sabor inconfusible que reflecteix l’essència de la terra i el caràcter de qui els crea.

El secret de Murgó Formatges es troba en l’equilibri entre tradició i modernitat. Tot i que l’empresa ha sabut incorporar avenços tecnològics que garanteixen la màxima qualitat i seguretat alimentària, no n’ha perdut l’esperit artesanal. Cada formatge continua naixent de lexperiència, les mans i la sensibilitat duna mestra formatgera que entén la llet com un producte viu, canviant i ple de possibilitats. Més que una empresa, Murgó Formatges és una història de superació i d’amor per l’ofici.

Als seus formatges s’assaboreix la fidelitat a la tradició, la puresa dels ingredients i el respecte per un procés que transforma una cosa tan senzilla com la llet en una joia gastronòmica. Visitar l’obrador de Murgó és endinsar-se al cor del Montnegre i descobrir com la passió i la tècnica poden donar lloc a sabors únics. També és retre homenatge als petits productors que, amb esforç i dedicació, mantenen viva una de les tradicions més delicioses de la cultura catalana. A cada formatge de Murgó Formatges, hi ha una història, una terra i una manera d’entendre la vida.